안동 찜닭

페이지 정보

profile_image
작성자흑우 조회 7회 작성일 2021-01-24 15:48:33 댓글 0

본문

참~쉬운 찜닭! 집에서 이건 꼭 한번 해보세요. ㅣ 백종원의 백종원레시피

#백종원 #찜닭 #집밥
오늘은 친구들이나 가족에게 음식 솜씨를 뽐낼 수 있는 '찜닭'입니다.
재료만 있으면 정말 어렵지 않으니 한번 만들어 볼까요~?

================

찜닭

[재료]

*찜닭소스

진간장 2/3컵(140g)
맛술 1/2컵(90g)
황설탕 1/2컵(80g)
물 1컵(180g)
간생강 1/3큰술 (5g)
간마늘 2큰술(30g)
대파 1컵(80g)
참기름 3큰술(20g)

*찜닭

토막닭(12호) 1마리
물1컵 (180g)
캬라멜 1/2큰술(5g)
떡볶이떡 1컵(150g)
감자 1/2개(200g)
당근 1/2개(100g)
고구마 1개(180g)
대파 1/2컵(40g)
새송이버섯 1개(60g)
표고버섯 2개(30g)
청양고추 3개(20g)
홍고추 2개(15g)
건홍고추 3개(8g)
당면 100g
찜닭소스 전량


[만드는 법]

1. 닭은 깨끗하게 세척하고 물기를 제거하여 준비한다.
2. 고명용 대파는 반으로 갈라 길게 썰어주고, 양념장용 대파는 송송 썰어 준비한다.
3. 건홍고추는 가위를 이용하여 어슷하게 썰고 청양고추는 큼직하게 썰어둔다.
4. 홍고추는 어슷썰기 하고, 새송이버섯, 표고버섯은 한 입 크기로 썰어둔다.
5. 당근, 감자, 고구마는 깨끗하게 세척하여 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.
6. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비한다.
7. 진간장, 맛술, 황설탕, 물, 간생강, 간마늘, 대파, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
8. 냄비에 닭, 양념장, 물1컵 넣고 끓여 닭을 어느정도 익혀준 후, 건고추를 넣고 강불에서 끓인다.
9. 양념장이 끓으면 감자, 당근, 고구마 넣고 끓으면 중불로 줄여 익힌다.
10. 당근,감자와 고구마가 익으면 표고버섯, 새송이버섯, 떡을 넣고 캬라멜을 넣는다.
11. 떡이 말랑말랑 해지면 불려 둔 당면을 넣어 끓인다.
12. 닭에 간이 충분히 배이면 홍고추, 청양고추 대파를 넣고 골고루 섞어 완성한다.


Jjimdak (braised chicken)

[Ingredients]

*Sauce

Dark soy sauce 2/3 cup (140g)
Cooking wine 1/2 cup (90g)
Brown sugar 1/2 cup (80g)
Water 1 cup (180g)
Minced ginger 1/3 tbsp (5g)
Minced garlic 2 tbsp (30g)
Green onion 1 cup (80g)
Sesame oil 3 tbsp (20g)

*Jjimdak

1 cut chicken (no. 12)
Water 1 cup (180g)
Caramel 1/2 tbsp (5g)
Rice cake 1 cup (150g)
1/2 potato (200g)
1/2 carrot (100g)
1 sweet potato (180g)
Green onion 1/2 cup (40g)
1 king oyster mushroom(60g)
2 shiitake mushrooms (30g)
3 Cheongyang pepper (20g)
2 red pepper (15g)
3 dried red pepper (8g)
Glass noodles 100g
Sauce


[Directions]

1. Clean the chicken thoroughly and drain.
2. Slice the green onion for garnish and cut diagonally. Finely chop the green onion for the sauce.
3. Cut dried red pepper diagonally with scissors, and cut Cheongyang pepper into large pieces.
4. Slice the red pepper diagonally, cut king oyster mushroom and shiitake mushroom in bite-size.
5. Clean carrot, potato and sweet potato and cut them into bite-size.
6. Soak glass noodles in lukewarm water for 30 minutes.
7. Mix dark soy sauce, brown sugar, water, minced ginger, minced garlic, green onion, and sesame oil to make the sauce.
8. Put the chicken, sauce, and 1 cup of water in a pot and cook. When the chicken is somewhat cooked, add dried red pepper and continue cooking over high heat.
9. Once the sauce boils, add potato, carrot, and sweet potato. When it boils, reduce the medium heat.
10. When carrot, potato and sweet potato are cooked, add shiitake mushroom, king oyster mushroom, rice cake, and caramel.
11. When the rice cake softens, add soaked glass noodles.
12. Once the chicken is seasoned thoroughly, add red pepper, Cheongyang pepper, and green onion and mix well.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation

식당보다 맛있는 [찜닭] 만드는 비법 레시피! Braised Spicy Chicken with Vegetables

찜닭! 집에서도 식당보다 맛있게 만들 수 있습니다!

빛깔과 감칠맛을 내주는 "이것" 한스푼 넣어보세요!
지금까지 집에서 만들어 드셨던 '찜닭'과는 비교불가의
차원이 다른 맛있는 '찜닭'을 만들 수 있습니다^^

꼭! 한 번 만들어 보세요~

이 남자가 강력 추천합니다^^

--------------- 재 료 --------------

닭다리살(순살) 600g
넙적 당면 80g
감자 1개
당근 1/2개
양파 1/2개
대파 1대
청고추 2개
건고추 2개
물 600ml
양조간장(진간장) 100ml
흑설탕 80g
물엿 80g
맛술(미림) 2스푼
다진 마늘 1스푼
후추가루
참기름 2스푼
"이것" 1스푼

#찜닭#닭요리#닭고기

안동찜닭 레시피, 프렌차이즈 간판 뽀개기

도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니당! :)
구독 : http://bitly.kr/NMJNc6
인스타그램 : https://www.instagram.com/ahaboojang/
카페(레시피) : https://cafe.naver.com/ahaboojang

존경합니다 여러분! 아하부장입니다! 아~하!
이번에는 전문점 따라잡기 아홉번 째!
"안동찜닭"을 갖고 왔습니다 :)
생각보다 쉽게 조리하실 수 있으니 한번 도전해보세용!!!!

[안동찜닭 "닭 1kg 한마리 기준 레시피"] 약 3인분!

[재료손질]
1. 건표고버섯 5개, 당면 70g, 대파 2뿌리(100g), 감자 3알(350g), 청양고추 3개,
당근 1/4개(100g), 양파 1개(350g), 양배추 350g, 삶은계란 3개,
건베트남고추 (건 청양고추 가능) 20개, 닭 1kg를 준비해주세요.
2. 제일먼저 건표고버섯과 당면을 30분 ~ 1시간동안
뜨거운물반 차가운물반을 넣고 따뜻한 물에서 불려놔주세요!
3. 30분~1시간동안 불린 표고버섯은 꺼내서 얇게 썰어서 준비해주세요.

[찜닭 소스] " 소스 : 물 = 1 : 3 의 비율을 기억하세요! "
1. 간장 3TB(66g), 굴소스 1TB(25g), 청주 2TB(40g), 미림 2TB(40g), 고추기름 1TB(15g),
올리고당 1TB(20g), 다진마늘 1TB(30g), 설탕 3TB(30g), 다시다 1/2TB(5g),
미원 1/3TB(3g), 물을 준비해주세요!
2. 소스를 만들 통에 간장, 굴소스, 청주, 미림, 고추기름, 올리고당, 다진마늘, 설탕,
다시다, 미원을 다 넣고 잘 섞어주세요!
3. 저는 이렇게 넣고 만든 소스가 총 240ml로 나왔구요, 여기에 물과 소스의 비율은 3:1로,
물 720ml를 소스에 넣고 잘 섞어주세요!

그러면 찜닭 소스는 완성입니다!
(국물의 양을 더 많이 만들고 싶은 분들은 1.5 : 4.5 혹은 2 : 6의 비율로해서
국물의 양을 더 늘리셔도 괜찮습니다! )

[요리하기]
1. 손질한 재료, 찜닭소스, 쌍노두, 참기름을 준비해주세요
2. 제일먼저 팔팔 끓고 있는 물에 닭을 살짝 데쳐주세요.
3. 그리곤 찜닭을 만들 냄비에 만들어 둔 소스와 표고버섯 그리고 건베트남고추를 다 넣어주세요.
(건 베트남고추는 살짝 부숴서 넣어줄건데 꼭 장갑을 끼시거나, 칼로 썰어서 넣어주세요)
4. 불을 킨 후, 바로 데쳐 놓은 닭을 전부다 넣으시고, 감자와 당근은 전부다 넣고
나머지 재료인 대파, 양파, 양배추는 반만 그리고 계란을 넣고 팔팔 끓을 때 까지 기다려주세요.
5. 팔팔 끓기 시작하면 8분간 더 끓여주신 후, 남겨뒀던 양파, 대파, 양배추를 다 넣고
7분간 다시 끓여주세요!
6. 7분 후에, 색을 좀 더 진하게 내고 싶으신 분들은 쌍노두 한숟가락을 넣어주세요.
(쌍노두는 색을 좀 더 진하게 하기 위해 넣는것이지 간에는 아무 상관이 없는 소스입니다! )
7. 그리곤 마지막으로 참기름 한스푼을 둘러준 후, 불려놓은 당면을 넣고 1분정도 끓여주면?!
완성입니다 :)

저도 이렇게 가정용 불에서 찜닭을 만들어본거는 처음이라
불세기가 달라서 잘 되려나 걱정했는데, 정말 맛있게 잘 나왔어요!
국물을 좀 더 넉넉하게해서 밥에 비벼드시는 것도 좋을 것 같아요ㅎㅎ
국물이 생각보다 더 맛있더라구요!!!!

그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더욱 노력하겠습니다!
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 :)

... 

#안동 찜닭

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

전체 3,674건 8 페이지
게시물 검색
Copyright © www.wsf.or.kr. All rights reserved.  Contact : help@oxmail.xyz