#도미조림 #면역력 # 홈파티 요리
도미는 지방이 적고 단백질이 많아 수술후 원기회복에 좋은 요리 입니다
손님상에 어울리는 요리입니다
[재료]
도미 1마리(400g)
우엉 60g
표고버섯 2개
꽈리고추 5개
대파 흰 부분 2개
감자전분
꿀 2T
유자청 1T
실고추 약간
[조림장]
마늘채 1과 1/2T
생강채2T
마른 홍고추 2개
간장1/3컵
황설탕2T
청주 1과 1/2T
후춧가루 1/3t
물 3T
[만드는 방법]
1.손질된 도미에 밑간(간장 1T, 송화소금) 한 후 전분가루를 묻혀준다
2. 대형 프라이팬에 기름 1cm 정도 넣고 튀겨준다
3. 야채 손질하기: 우엉, 마늘, 생강은 채 썰고 꽈리고추는 어슷썰기 마른고추는 크게,
표고버섯은 별 모양, 대파는 굵은 채로 썰어 준다
4. 조림장 만들기: 도미를 튀겨내고 남은 기름 1과 1/2T 남기고 조림장 재료를 넣고 끓여 준다
5. 4에 도미를 넣어 조린 다음 끓으면 꽈리고추와 대파를 넣어준다
6. 소스가 거의 졸여지면 꿀과 유자청을 넣고 그릇에 담아낸다