연근초절이

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작성자태리 조회 3회 작성일 2021-01-24 16:21:43 댓글 0

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비트요리, 연근요리, 연근초절임, 연근비트초절임, 비트장아찌, 연근장아찌, 영자씨의 부엌

세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 #연근초절임 #연근비트초절임 입니다.
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연근(蓮根, 문화어: 련근)은 연꽃의 땅속줄기로, 식용으로 재배된다. 주로 소택지 등에서 재배된다. 연은 뿌리, 씨, 잎, 줄기, 꽃술, 꽃봉오리 등 전체를 약용한다.

비트(영어: beet)는 비름과의 식물인 비트(Beta vulgaris)의 원뿌리이다. 빨간 무라고도 불리는 비트는 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있고, 특유의 붉은 색으로 샐러드를 비롯해 다양한 요리에 사용된다.

비트의 효능
비트에는 베타인이라는 색소가 포함되어 있어 세포 손상을 억제하고 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용으로 폐암, 폐렴 등 암을 예방하고 염증을 완화하는 효과가 있다.
(출저: 위키백과)

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이 영상은 '영자씨의 부엌'에서 제작한 저작물이며, 해당 저작물은 저작권의 보호를 받고 있습니다. 저작권자의 허락 없이 무단으로 도용할 경우 저작권법에 의해 처벌 대상이 될 수 있으며, 저작권 보호를 위해 법적조치를 취할 수 있습니다.

연근초절임( lotus root pickle / 酢れんこん )

자세한 레시피는 핸디쿡 포스트에 있습니다^^
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하루만에 간단하게 아삭한 연근 장아찌와 연근 피클 만드는 법

아삭한 \r연근으로 연근장아찌와
연근 피클을 \r하루 만에 간단하게
하실 수 있게 만들어봤습니다
그럼 연근장아찌와 연근 피클을
만들어 드실 때저희 요리 영상이
도움이 됐으면 좋겠습니다

⑴ 아삭하고 간단한 연근 장아찌와 피클 요리법

① 장아찌와 피클에 들어갈 야채 손질

연근 600g
풋고추 2개
홍 고추 4개
양파 100g
통마늘을 50g

연근 을 너무 두껍지도 얇지도
않게 0.5센치 정도 되게 먹기 좋게
잘라준 뒤 풋고추와 홍 고추
그리고 양파와 통마늘을 잘게
잘라서 넣어주세요

연근 장아찌는 하루 만에 만들 수
있지만 통 마늘은 5일이 돼야
완전히 익으니 천천히 드시는 게
좋습니다 하지만 마늘을 잘게
잘라서 넣으면 장아찌와 같이
드실 수 있습니다

② 연근 삶아 주기
굵은 소금 한 큰술

연근은 떫은 맛이 있어서
끓여 줘야 하니 물에 잠길
정도만 붓고 굵은 소금을
한 큰술을 넣고 한 5분간
끓여주세요 삶은 연근은
미끌미끌한 점액이 있으니
찬물에 3번 정도 확실히
씻어 줍니다

③ 장아찌 양념 물 만들어 주기

컵 기준은 맥주 컵
한 컵 250 ml/g입니다

진 간장 맥주 컵 한 컵(250ml)
매실청 맥주 컵 한 컵(250ml))
소주를 맥주 컵 한 컵(250ml)
미림(맛술) 맥주 컵 반 컵(125 ml)
넣고 장아찌 양념물을 잘 저어주세요

소주는 간장을 끓이지 않아도
골마지가 피지 않고 변질 되지
않게 방부제 역할을 해주고
소주 맛도 숙성할 동안 다
날라가니 걱정하지않으셔도
됩니다 그리고 식초를 안 넣은
이유는 신맛을 싫어해서 소주와
미림(맛술)으로 대체했습니다

※매실청이 없는 분은
미림(맛술) 맥주 컵으로 한 컵(250ml)
설탕 맥주 컵으로 반 컵(125g)을
매실청 대신 넣어 주시면 됩니다

④ 연근장아찌 하루 숙성과 냉장 보관

양념이 잘 배이도록 연근을
올리고 야채 순으로 담을
통에 넣어줍니다 양념을 붓고
냉장고에 넣지 마시고 부엌이나
싱크대 같은 실내에 하루 숙성해
주시면 맛있게 연근 장아찌를
드실 수 있습니다

통마늘은 5일정도 지나야
익으니 연근 장아찌를다 드시고
드시거나 마늘을 미리
에어 프라이어에 30분 정도
마늘을 구워 넣거나 찌거나
잘게 잘라서 놓으면 장아찌와
같이 바로 드실 수 있습니다
보관은 냉장 보관 해서 드시면 됩니다

⑵ 연근 피클 요리법

① 연근과 야채 잘라주기
통 마늘 50g
양파 100g
풋 고추 2개
홍 고추 3개
연근 600g
비트 100g

연근과 홍 고추 풋고추 양파 통 마늘
비트를 잘라서 준비해 줍니다 비트는
간에도 좋고 붉은 색이 예쁘게 들어
색감 아삭 거리는 식감이 좋아 넣었습니다
하지만 너무 드시면 오히려 안 좋다고
하니까 적당히 넣는 걸 추천 드립니다

② 연근 삶아 주기
굵은 소금 한 큰술

연근 피클도 연근을 굵은 소금을 넣고
5분 삶아 주신 다음 찬물에 세번
씻어주는 걸 장아찌와 똑같이 해주세요

③ 양념물 만들어 주기

양념물에 들어가는 재료

(컵 기준은 맥주 컵 한 컵 250 ml/g)

초대리 물 2 컵(500 ml)
생수 3 컵(750 ml)
매실 반 컵(125 ml)
설탕 2컵(500 g)

우선 피클 양념 물은 초대리 물을
사용해서 피클을 만들어 줍니다
초대리 만드는 법은 댓글에
보실 수 있게 해두겠습니다

초대리와,생수,매실,설탕을
넣고 잘 저어 주시다 맛을 본 후
설탕을 두 컵이나 세 컵 정도
식성에 맞게 넣어주세요

④ 연근 피클 하루 숙성과 냉장보관

그리고 간이 맞으면 담을 통에
연근과 야채를 넣고 양념물을
부어줍니다 양념물을 넉넉하게
부어서 잘 우러나게 해주세요
양념만 배기면 하루 만에
드실 수 있습니다

그러니 냉장 숙성이 아닌
실내에서 하루만 숙성해 주세요
냉장 숙성은 늦게 숙성이 되니
참고 해 주시고 통 마늘도 5 일정도
이따 드시거나 구운 마늘이나
잘게 잘라 넣어 같이 드시는 걸
추천 드립니다 하루 숙성 후
바로바로 드시면 되며 냉장보관
해주세요 그럼 연근장 아찌와
피클을 마무리하겠습니다

연근 장아찌와 연근 피클을
시청해 주셔서 감사합니다 좋은
요리를 쉽게 하실 수 있게
노력하겠습니다 그럼 구독과
좋아요 알람 꼭 부탁 드립니다

BGM 정보
Bedtime Song (Piano Solo) by Alcaknight
Soundcloud: https://soundcloud.com/alcaknight
#연근장아찌쉽게만드는법#연근장아찌요리#연근피클레시피

... 

#연근초절이

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