고기숙성고

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작성자동짜몽 조회 12회 작성일 2021-01-04 00:38:26 댓글 0

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유니크 고기숙성고 많이 달라졌어요

댓잎갈비에 납품된 고기숙성고 입니다.

황온이 알려드리는 업소용 주방기기의 모든 것 [숙성냉장고 편]

아래 링크에서 [숙성냉장고] 제품 설명 자료를 다운 받으시면 됩니다.
- https://drive.google.com/open?id=1s7o-tQoChc7FLpEwAsvqw8q-TYxGwvsd

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숙성고기 만드는 법 알고싶으시죠? 집에서 숙성고기 만드는법 웻에이징

고기는 벽돌 크기 정도의 고기구입 가능하면 정육점에서 진공포장후 김치냉장고 깊숙히 김치통에 넣어서 최소 20 일간 숙성한다

진공포장을 못한다면 식기 도구를 락스로 희석해서 깨끗이 소독후 ( 균이 들어가면 숙성이 아니라 부패하기쉽다)
키치타올로 핏물을 깨끗이 제거흔 랩을 이용해서 꾹꾹 눌러 공기를 차단해주면서 두껍게 포장한다
같은 방법으로 김치통에 넣어서 온도변화가 거의일어나지 않게 김치 냉장고 깊숙히 넣어 20 일후에 확인해본다

#고기숙성 #저온숙성 #웻에이징

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#고기숙성고

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